Чем точить нож
Новичкам удобнее всего системы с фиксированным углом — Lansky: нож зажимается в струбцину, камень ходит по направляющей, и угол не гуляет. Алмазные бруски DMT и Eze-Lap быстро снимают металл и подходят для твёрдых сталей. Для финальной доводки — кожаные строп-доски Flex Strops и полировальные пасты.
Уход за ножом
Здесь же масло для оси складного ножа и защитная паста Eagle Tears для углеродистых сталей и D2.
Частые вопросы
Под каким углом точить нож?
Складные ножи обычно точат на 20–25° на сторону, кухонные — на 15–20°. В системах Lansky эти углы заданы отверстиями струбцины.
Как точить нож с серрейтором?
Тонким коническим бруском, проходя каждую выемку отдельно, — например, Lansky Serrated.
Нужно ли масло для алмазных брусков?
Нет, алмазные бруски используют сухими или с водой.
